Szef Kuchni José Andrés I Jego Przepis Na Ciastka Kukurydziane Z Miodem

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 08:19

ZAPISZ SIĘ DO NASZEGO NEWSLETTERA

Wielokrotnie nagradzany szef kuchni José Andrés może w swoich restauracjach stosować awangardowe techniki, ale przy śniadaniu nie odrzuca czegoś tak tradycyjnego jak naleśniki kukurydziane. Oczywiście zachęca to do nadania im innego akcentu. „Podawaj je z różnymi przyprawami, takimi jak sos mango, guacamole lub ostry” - radzi Hiszpan, autor kilku książek z przepisami i uznany za humanitarną pracę.

CIASTA KUKURYDZIANE Z MIODEM

30 minut

4 porcje

1 szklanka drobnej mąki kukurydzianej

2 łyżki roztopionego niesolonego masła

1 łyżeczka soli koszernej

1 szklanka wrzącej wody

½ szklanki pełnego mleka

1 duże jajko

½ szklanki mąki uniwersalnej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 ½ szklanki ziaren kukurydzy

W razie potrzeby masło lub olej

Miód do smaku

Gotowane lub prażone ziarna kukurydzy

Płatki soli morskiej

W średniej żaroodpornej misce umieść mąkę kukurydzianą, stopione masło i sól koszerną. Dodaj wrzącą wodę i mieszaj, aż będzie płynna. Przykryj i odstaw na 10 minut.

Ubij mleko i jajko w małej misce na pianę. W innej misce wymieszaj mąkę i drożdże. Włącz mieszankę mleka i ziarna kukurydzy do mieszanki mąki kukurydzianej. Dodaj mąkę z drożdżami do mąki kukurydzianej.

Na patelni z olejem lub masłem, na średnim ogniu, wlej ¼ szklanki mieszanki, aby zrobić naleśniki o średnicy 3 cali. Gotuj, aż pojawią się bąbelki, 2-3 minuty. Odwróć, aby przyrumienić drugą stronę, 30 sekund. Powtórz z każdym naleśnikiem.