Poznaj Kelvina Fernandeza, Latynoskiego Szefa Kuchni, Który Robi Swój ślad

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 08:19

To jego ukochana z liceum sprawiła, że Kelvin Fernandez znalazł swoją pasję do jedzenia. Chociaż jego ojciec pracował w świecie kulinarnym, szef kuchni nigdy nie widział kariery w tej branży, dopóki nie poszedł na lekcje gotowania ze swoją dziewczyną. To tam coś w nim zaiskrzyło i ostatecznie znalazł się na stypendium w Culinary Institute of America.

Swoimi osiągnięciami wydaje się, że świat kulinarny zawsze był zapisany w gwiazdach dla Fernandeza, który odnosił tylko sukcesy, jeśli chodzi o swój talent w kuchni. W wieku 22 lat Amerykanin z Dominikany został najmłodszym szefem kuchni, który ukończył program Careers Through Culinary Arts Program (C-CAP), a później stał się najbardziej obiecującym szefem kuchni w eleganckich restauracjach w Nowym Jorku.

A lista jest długa dla utalentowanego szefa kuchni, który został umieszczony na liście Forbes 30 poniżej 30 lat w 2015 r. I pokonał znanego szefa kuchni Bobby'ego Flaya w programie Food Network „Beat Bobby Flay” swoim uznanym daniem z arepy.

„Pierwszą potrawą, jaką kiedykolwiek zrobiłem, była łacina, którą stworzyłem” - powiedział szef kuchni, którego życiorys obejmuje kuchnie The Strand i La Marina, dwóch znanych restauracji w Nowym Jorku. „To była jedna z najbardziej udanych potraw, jakie kiedykolwiek zrobiłem”.

Nie da się odpuścić tych smaków dla Fernandeza, który spotkał się z prośbami o ograniczenie łacińskiego akcentu na potrawach. Przyznałam się do odejścia z pracy po tym, jak poproszono mnie o „złagodzenie sytuacji”. Młody szef kuchni tworzy teraz własne zasady i wykorzystuje swoje kulturowe pochodzenie, pracując na prywatnych imprezach, jednocześnie budując własną markę. „To dla mnie bardzo ważne, aby moja kultura była dla mnie teraz w moich daniach, kiedy rozwijam się jako szef kuchni” - mówi Fernandez, który ma nadzieję, że pewnego dnia otworzy bar arepa. „Najfajniejszą i najbardziej wyjątkową rzeczą w tym [wpływie kulturowym] jest to, że mogę wziąć składniki, które [Latynosi] posiadamy w naszej kulturze i przedstawić je ludziom, którzy nigdy tego nie widzieli”.

Dowiedz się więcej o szefie kuchni Kelvinie Fernandezie z jego odcinka Los Creadores, opisanego powyżej!